編者按：秋天，溫差逐漸加大，我們?cè)谄鹁语嬍撤矫嬉矐?yīng)進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整。中國(guó)人秋季養(yǎng)生講究養(yǎng)陰防燥，秋季吃些什么果蔬能養(yǎng)生？來看小編的整理。
秋冬蘿卜賽人參
俗話說“秋冬蘿卜賽人參”，眼下正是“小人參”上市的好季節(jié)。但鮮為人知的是，蘿卜各部分口感不同，吃法上也有所不同。
吃白蘿卜可化痰
白蘿卜含水分90%以上，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)大便排出。中醫(yī)認(rèn)為蘿卜性涼，可化痰清熱。應(yīng)提醒的是，白蘿卜最好生吃或涼拌，而且蘿卜皮中礦物質(zhì)和維生素的含量也較高，食用時(shí)最好不要丟棄。
吃胡蘿卜能長(zhǎng)個(gè)
胡蘿卜中含有豐富的β胡蘿卜素，在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A，能有效改善眼睛疲勞和眼睛干澀的問題。此外，這種物質(zhì)還是骨骼正常生長(zhǎng)的必需物質(zhì)，對(duì)促進(jìn)嬰幼兒的發(fā)育具有重要意義。胡蘿卜最好要熟吃，由于它里邊含有脂溶性維生素，生吃可造成大部分胡蘿卜素不能被人體吸收。
吃青蘿卜可利尿
青蘿卜上部甘甜少辣味，至尾部辣味漸增，極耐貯藏。它性微涼，味甘，順氣利尿的效果很好，是典型的生食品種，也稱“水果蘿卜”。
紅心蘿卜能減肥
這種蘿卜所含熱量較少，纖維素較多，吃后易產(chǎn)生飽脹感，有助于減肥。它還富含花青素，具有抗氧化功能。
秋季吃三薯 健康跟著走
我們經(jīng)常吃的薯類有甘薯（又稱紅薯、白薯、山芋、地瓜等）、馬鈴薯（又稱土豆、洋芋）和芋薯（芋頭、山藥）等。薯類含有豐富的淀粉、膳食纖維以及多種維生素和礦物質(zhì)。
白薯中膳食纖維的含量較高，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。白薯中含的脂肪低，僅為0.2%，碳水化合物高，達(dá)25%。白薯中胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C和煙酸的含量比谷類高，紅心白薯中胡蘿卜素含量比白心白薯高。
土豆（馬鈴薯）屬于大眾情人，既可做主食，也可當(dāng)蔬菜食用，廣受大眾喜愛。土豆中含淀粉量多，達(dá)17%，維生素C含量和鉀等礦物質(zhì)的含量也很豐富。我國(guó)已經(jīng)啟動(dòng)了馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略，推進(jìn)把馬鈴薯加工成饅頭、面條、米粉等主食，馬鈴薯將成稻米、小麥、玉米外的又一主糧。
“三芋五鮮”你吃了嗎？
菊芋：調(diào)節(jié)血糖，緩解頭暈
菊芋俗名洋姜，又叫菊姜、鬼子姜。菊芋中含有一種與胰島素結(jié)構(gòu)非常近似的物質(zhì)，有助于降低血糖。同時(shí)，當(dāng)人們出現(xiàn)低血糖頭暈時(shí)，含一塊菊芋在嘴里，能夠馬上得到緩解。
魔芋：防動(dòng)脈硬化，提高免疫力
魔芋含有大量的維生素、植物纖維及一定量的黏液蛋白，具有預(yù)防動(dòng)脈硬化和防治心腦血管疾病的作用。吃魔芋還能提高機(jī)體免疫力，所含的甘露糖酐和優(yōu)良膳食纖維有防癌作用，并且能防止便秘和減少腸道對(duì)脂肪的吸收。
芋頭：潔齒防齲，防治癌癥
芋頭是一種很好的堿性食物，它所含的元素中，氟的含量較豐富，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用。芋頭中有一種天然的多糖類高分子植物膠體，有很好的止瀉作用，并能增強(qiáng)人體的免疫功能。
番茄
秋天的番茄成熟度最好，番茄紅素也是最為豐富的，也基本不需要加催熟劑。秋天也很容易曬傷與曬黑，而番茄紅素則是抗氧化劑，可清除紫外線產(chǎn)生的自由基。你無須像涂防曬霜那樣將番茄紅素涂于皮膚上，它在人體中起作用，無論你走到哪兒，它都可以保護(hù)你，且不僅在陽光下。
菠菜
秋天的菠菜接受的日照更充分，其中所含的葉黃素、葉綠素等營(yíng)養(yǎng)素就越為豐富。所以秋天的菠菜顏色更綠，看起來更厚實(shí)。秋季不僅要注意皮膚的干燥，更要注意眼睛疲勞和衰老。菠菜是維生素B2和β-胡蘿卜素的好來源。
蓮藕
秋季是蓮藕豐收的時(shí)節(jié)，也是蓮藕的口感和營(yíng)養(yǎng)最好的時(shí)候。鮮藕除了含有大量的碳水化合物，蛋白質(zhì)和各種維生素及礦物質(zhì)的含量也很豐富。
蜂蜜
秋天有大量的新鮮蜂蜜上市，可供選擇的花蜜也很多。秋天氣候干燥，新鮮的蜂蜜正有很好的潤(rùn)燥作用。蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)特別豐富，主要成分是葡萄糖和果糖，兩者的含量達(dá)70%，還含有氨基酸、維生素A、維生素C、維生素D及鐵、鈣、等。
鮮棗
秋天的鮮棗完全成熟了，鮮棗甜度最佳，所以此時(shí)是一年當(dāng)中最佳的吃棗季節(jié)。鮮棗富含讓膚色紅潤(rùn)的鐵，還含有非常多的維生素C，是蘋果含量的70倍，橘子的16倍，獼猴桃的8倍。
吃南瓜的最佳時(shí)節(jié)！跟營(yíng)養(yǎng)師學(xué)做南瓜營(yíng)養(yǎng)餐
潤(rùn)腸吃南瓜米飯
國(guó)家一級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師王桂真：南瓜中淀粉含量比較高，可以替代一部分主食，如果是我做南瓜米飯，還會(huì)讓它更花樣一些，加入更多的菜，讓膳食纖維充滿整個(gè)米飯，吃點(diǎn)潤(rùn)潤(rùn)腸。
蒜炒南瓜不噎人
國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師馬嵐：市場(chǎng)上經(jīng)常見到兩種南瓜，一種是長(zhǎng)形，一種是扁圓形。長(zhǎng)形的肉質(zhì)稍微松散，適合老人吃，或做嬰幼兒輔食、煮粥、蒸著吃。扁圓形的肉質(zhì)緊密，單獨(dú)吃的話，有點(diǎn)噎，可以試試炒著吃。
護(hù)眼喝南瓜濃湯
國(guó)家高級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師吳婧：天氣漸冷，喝點(diǎn)暖身的南瓜濃湯，身體會(huì)很舒服，而且加入胡蘿卜，還是一道護(hù)眼餐。
秋天燉羊肉最滋補(bǔ) 蘿卜、豆腐、帶皮生姜是最佳搭檔
秋風(fēng)瑟瑟，天氣轉(zhuǎn)涼，時(shí)下正是吃羊肉進(jìn)補(bǔ)的大好時(shí)節(jié)。羊肉性屬溫?zé)幔裳a(bǔ)虛勞、祛寒冷、溫補(bǔ)氣血，做法更是多樣，到底哪種烹飪方法既美味又營(yíng)養(yǎng)呢？
燉羊肉最滋補(bǔ)。蒸、燉、燜都是以水為媒介把肉烹熟，是最健康的做法。一方面，加工溫度較低，產(chǎn)生的致癌物較少；另一方面，維生素破壞少，能最大限度地鎖住營(yíng)養(yǎng)。三種方法中首推燉羊肉，肉嫩湯鮮最滋補(bǔ)。
常搓耳朵多吃梨
白露后天氣涼爽，但比較干燥，中醫(yī)說干燥的氣候最易傷肺，而肺氣損傷也會(huì)引起胃氣下降，所以此時(shí)的飲食重點(diǎn)是潤(rùn)肺、養(yǎng)腎，較為合適的食物有梨，還有可多喝大棗百合湯，取大棗10枚，百合60克，冰糖適量燉湯，有補(bǔ)中益氣，潤(rùn)肺止咳、健脾養(yǎng)胃的功效。
天津中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任李艷玲提醒，還應(yīng)多吃一些滋陰潤(rùn)燥的食物，保持肺臟與呼吸道的正常濕潤(rùn)度，如蜂蜜、銀耳、藕、菠菜、柚子、石榴、葡萄、山楂等。
責(zé)任編輯：黃曉婭
