啟動(dòng)儀式現(xiàn)場(chǎng)
源頭育苗
“脫毒”科技苗種下縣域產(chǎn)業(yè)迎來(lái)新“薯”光
在開(kāi)封市通許縣大小商超，在貨架上隨意拿起一桶酸辣粉，“紅薯淀粉”是配料表中第一個(gè)被看到的成分。單純的蒸、煮、炸，到變身淀粉，再進(jìn)化成口中彈滑的粉絲，在朱砂鎮(zhèn)紅薯產(chǎn)業(yè)園，記者找到了土紅薯“洋氣”的秘密——科技苗。
“通許種植紅薯已有二百五十多年的歷史，但能做成酸辣粉的紅薯并非傳統(tǒng)紅薯，而是經(jīng)過(guò)‘脫毒’的科技苗。”河南省農(nóng)科院植保所博士王永江告訴記者，紅薯作為無(wú)性繁殖作物，一旦感染上病毒，病毒就會(huì)通過(guò)薯塊或薯苗在紅薯體內(nèi)不斷增殖、積累，代代相傳，病害逐代加重，致使紅薯產(chǎn)量下降，質(zhì)量降低，“我們的脫毒實(shí)驗(yàn)室，解決了傳統(tǒng)苗種出粉率低，病蟲(chóng)害發(fā)作率高的問(wèn)題。”
在紅薯種植大棚前，采訪團(tuán)品嘗了蒸熟的紅瑤，沙糯香甜的口感、金黃迷人的色澤讓人不住稱贊。“以品種‘哈密’為例， 糖化后，糖度達(dá)到42%，產(chǎn)量有4000至5000斤。”王永江告訴記者，當(dāng)前產(chǎn)業(yè)園內(nèi)培育的“脫毒”苗種，既能滿足普通人對(duì)于紅薯的單純口感需求，也成為通許酸辣粉的專用品種。
優(yōu)質(zhì)紅薯品種
據(jù)王永江介紹，目前已研發(fā)并推廣濟(jì)薯25 、 商薯19等苗種，這些品種不僅出粉率高，粉質(zhì)還很細(xì)膩，制作的粉絲口感彈滑有嚼勁。
“優(yōu)質(zhì)苗種的增加，也讓當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶的口袋鼓了起來(lái)。”河南泳鴻農(nóng)業(yè)科技有限公司負(fù)責(zé)人翟建祥告訴記者，通過(guò)“公司+農(nóng)戶+基地”的模式，產(chǎn)業(yè)園實(shí)現(xiàn)了從科學(xué)育苗、紅薯種植、訂單收購(gòu)到電商銷售的一條龍產(chǎn)業(yè)鏈，帶動(dòng)全縣農(nóng)民紅薯種植面積8萬(wàn)畝以上，帶動(dòng)周邊婦女務(wù)工1358名，貧困戶642戶，全縣農(nóng)民可支配收入達(dá)到2.5萬(wàn)元。
年產(chǎn)試管苗4萬(wàn)瓶，大田擴(kuò)繁苗2億株，種薯10萬(wàn)噸，朱砂鎮(zhèn)紅薯產(chǎn)業(yè)園已經(jīng)成為通許縣酸辣粉產(chǎn)業(yè)鏈的上游“主力”。
品牌入市
核心工藝?yán)瓌?dòng)一碗粉的“多線”發(fā)展
“速食酸辣粉測(cè)評(píng)第N彈！”“到底誰(shuí)是酸辣粉的king”……把自己嘗過(guò)的酸辣粉做成功課分享至社交平臺(tái)，成為網(wǎng)絡(luò)“食客”們的最新潮流。記者發(fā)現(xiàn)，這些功課里，“麗星”經(jīng)常被挑剔的食客們稱為必吃品牌，而它的老家正是通許。
車間內(nèi)，10條酸辣粉生產(chǎn)線有條不紊地運(yùn)行著，全過(guò)程電腦控制，讓制粉過(guò)程安靜而高效，而設(shè)備頂部的“大搟面杖”讓人不得不過(guò)多留意。
“這個(gè)‘搟面杖’其實(shí)是用來(lái)?yè){粉的，這個(gè)零部件就是麗星水晶粉絲機(jī)涂布蒸熟工藝的核心。”河南省麗星億源食品有限公司副總經(jīng)理陳華告訴記者，調(diào)漿、涂布等十個(gè)步驟看似繁多，但從鮮粉到成品加工時(shí)間只需4小時(shí)。
“麗星”的生產(chǎn)車間
涂布蒸熟工藝是“麗星”一直引以為傲的獨(dú)家優(yōu)勢(shì)，也是“麗星”決定從酸辣粉機(jī)器制造銷售到酸辣粉自主深加工的轉(zhuǎn)型關(guān)鍵。“為了測(cè)試水晶粉絲機(jī)涂布蒸熟工藝的制粉效果，當(dāng)時(shí)就在一條生產(chǎn)線上試著加工了點(diǎn)兒酸辣粉，在當(dāng)?shù)販y(cè)評(píng)后，居然受到了一致好評(píng)。”陳華說(shuō)，由此一來(lái)，良好的市場(chǎng)反饋加上種植紅薯的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，讓公司決定推出“麗星”“麗星億源”等自產(chǎn)酸辣粉品牌。
涂布蒸熟附核心工藝更是拉動(dòng)了這碗粉的“多線”發(fā)展。據(jù)陳華介紹，涂布蒸熟工藝作業(yè)全程不使用明礬、凝膠，契合當(dāng)下綠色、低脂、健康飲食的趨勢(shì)，“嗨吃家”“食族人”“白象”“海底撈”“鍋圈食匯”等知名品牌紛紛拋來(lái)“橄欖枝”，來(lái)到“麗星”做代工業(yè)務(wù)。
從20世紀(jì)90年代第一臺(tái)“涂布式”粉皮機(jī)問(wèn)世，到2021推出“涂布蒸煮鮮濕粉”工藝，“麗星”將通許縣酸辣粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展從1.0推進(jìn)至4.0時(shí)代，“麗星”牌方便速食類產(chǎn)品也已成為具有河南特色的酸辣粉行業(yè)金名片。
產(chǎn)業(yè)集聚
計(jì)劃打造亞洲最大紅薯淀粉加工產(chǎn)業(yè)園
“10桶酸辣粉，8桶河南造，6桶在通許”，通許已成為全國(guó)最大的酸辣粉生產(chǎn)加工基地。但發(fā)展酸辣粉深加工產(chǎn)業(yè)，也是通許經(jīng)過(guò)充分調(diào)研和論證而做的謹(jǐn)慎抉擇。
通許生產(chǎn)的酸辣粉
“通許及周邊縣區(qū)紅薯、馬鈴薯及各類蔬菜種植面積達(dá)100余萬(wàn)畝，原料優(yōu)勢(shì)十分顯著。”通許縣酸辣粉專班有關(guān)負(fù)責(zé)人郭晶告訴記者，除此之外，通許掌握全國(guó)領(lǐng)先的涂布蒸煮工藝生產(chǎn)設(shè)備，還與河南省農(nóng)科院合作建成了標(biāo)準(zhǔn)化組培紅薯實(shí)驗(yàn)室。更重要的是，通許成立了全國(guó)首家酸辣粉產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)，制定了“史上最嚴(yán)”的酸辣粉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，讓消費(fèi)者放心。
依托政府政策支持，以“麗星”、味一食品、宇東粉業(yè)等農(nóng)產(chǎn)品深加工企業(yè)為龍頭，廣泛吸引國(guó)內(nèi)大型食品加工廠商入駐通許，并聯(lián)合國(guó)內(nèi)知名高校學(xué)習(xí)前沿科技，打造高精尖人才隊(duì)伍。當(dāng)下，通許在打造亞洲最大淀粉產(chǎn)業(yè)園與酸辣粉產(chǎn)業(yè)園的道路上一往無(wú)前。
據(jù)悉，通許計(jì)劃通過(guò)3年的努力，培育酸辣粉上市企業(yè)1家，“專精特新”中小企業(yè)超10家、規(guī)模以上企業(yè)超50家，建立起結(jié)構(gòu)合理、要素集聚的全產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)圈。
堅(jiān)持用“小餐桌”做好“大食物”，通許把酸辣粉培育成“一縣一業(yè)”特色主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)從“賣原料”到“賣產(chǎn)品”、從“大糧倉(cāng)”到“大廚房”的華麗轉(zhuǎn)變，將“強(qiáng)縣富民”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展藍(lán)圖勾畫得越發(fā)多彩。（董蕾 范弘燁）
