炒菜機(jī)器人讓餐食供應(yīng)實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，添加特殊益生菌的快樂(lè)酸奶使人產(chǎn)生愉悅感和享受感，依托Python（爬蟲(chóng)技術(shù)）從各類(lèi)網(wǎng)站和平臺(tái)抓取大量數(shù)據(jù)，精準(zhǔn)獲取消費(fèi)者需求并有針對(duì)性地研發(fā)新品……在新質(zhì)生產(chǎn)力的加持下，我市食品產(chǎn)業(yè)正孕育一場(chǎng)舌尖上的革新。
傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)蝶變
傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)是形成新質(zhì)生產(chǎn)力的基礎(chǔ)。近幾年，我市不少傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)通過(guò)創(chuàng)新創(chuàng)造培育新質(zhì)生產(chǎn)力，在轉(zhuǎn)型升級(jí)中實(shí)現(xiàn)新發(fā)展。
三劍客食品科技有限公司定位“科技三劍客”，做不一樣的牛奶，從聚焦功能性乳制品的研發(fā)生產(chǎn)，到充分依托中原食品實(shí)驗(yàn)室科技創(chuàng)新成果，讓功能性乳制品實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化，成功走出了一條在功能性乳制品領(lǐng)域領(lǐng)跑的新賽道。
三劍客食品科技有限公司在2020年研發(fā)的一款產(chǎn)品黑酸奶，在黑色谷物的滅菌處理方面遇到了難題，影響了產(chǎn)品的批量生產(chǎn)。通過(guò)與中原食品實(shí)驗(yàn)室對(duì)接，科學(xué)家團(tuán)隊(duì)對(duì)產(chǎn)品從口感、理化及微生物指標(biāo)上進(jìn)行了改進(jìn)和提升。同時(shí)，圍繞“黑”健康產(chǎn)業(yè)對(duì)黑色系列乳制品持續(xù)深入優(yōu)化，不斷放大黑牛奶的優(yōu)勢(shì)，研究開(kāi)發(fā)系列功能性黑健康乳制品，以更加健康、安全、特色的優(yōu)質(zhì)乳品激發(fā)新質(zhì)生產(chǎn)力。
“有了中原食品實(shí)驗(yàn)室的科技賦能助力，黑酸奶和黑牛奶銷(xiāo)量位居同類(lèi)產(chǎn)品全國(guó)第一。”三劍客科技食品有限公司總經(jīng)理常小靜說(shuō)。
搭上新質(zhì)生產(chǎn)力的發(fā)展快車(chē)，傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)正在煥發(fā)新生。位于郾城區(qū)先進(jìn)制造業(yè)開(kāi)發(fā)區(qū)的漯河豫鼎源食品工業(yè)有限公司，主要生產(chǎn)土豆粉、川粉、紅薯粉、紫薯粉、搟面皮、烏冬面等粉類(lèi)產(chǎn)品。2022年中原食品實(shí)驗(yàn)室掛牌成立后，公司董事長(zhǎng)曹現(xiàn)立敏銳察覺(jué)到這對(duì)公司發(fā)展是一個(gè)千載難逢的機(jī)遇，便第一時(shí)間與中原食品實(shí)驗(yàn)室食品風(fēng)味和碳水化合物兩個(gè)團(tuán)隊(duì)簽約，聯(lián)合在技術(shù)攻關(guān)、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、數(shù)據(jù)庫(kù)建立、品質(zhì)提升、市場(chǎng)拓展等方面進(jìn)行了廣泛而深入的合作，有效解決了濕粉條保濕保鮮、延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期等技術(shù)難題。
為了鞏固市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，公司錨定差異化、高端化、健康化發(fā)展方向，與中原食品實(shí)驗(yàn)室合作，成功開(kāi)發(fā)出了健康方便的零號(hào)沖泡速食粉、多種風(fēng)味土豆粉、鎖鮮濕粉等創(chuàng)新產(chǎn)品，從根本上改變了傳統(tǒng)土豆粉繁瑣的食用方式。
公司還積極向連鎖餐飲行業(yè)延伸，在生產(chǎn)制造創(chuàng)新產(chǎn)品的同時(shí)開(kāi)設(shè)連鎖餐飲店。目前，嵩山路旗艦店已正式營(yíng)業(yè)，生意火爆。
傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)經(jīng)過(guò)轉(zhuǎn)型升級(jí)，搖身一變成為拓展增長(zhǎng)點(diǎn)的“富礦”，是企業(yè)贏得市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵之舉，也是發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力的重要組成部分。
新興產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大
與傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)相比，新興產(chǎn)業(yè)具有技術(shù)含量高、附加值高、資源集約等特點(diǎn)，成長(zhǎng)潛力大、綜合效益好，與傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)相伴相生、相輔相成。
作為我市龍頭企業(yè)，2021年雙匯已經(jīng)把“肉”做成了世界第一，年?duì)I收連續(xù)穩(wěn)定在600億元以上。新的時(shí)代背景下，雙匯如何突破“天花板”、創(chuàng)造“藍(lán)海”，關(guān)系企業(yè)長(zhǎng)久發(fā)展。
在政府和企業(yè)共同謀劃論證下，雙匯積極推動(dòng)設(shè)備工藝創(chuàng)新、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式創(chuàng)新，投資100億元建設(shè)雙匯第三工業(yè)園，主要開(kāi)發(fā)中央廚房、中華菜肴預(yù)制品，推動(dòng)“國(guó)人廚房”向“世界餐桌”升級(jí)。采取“中央廚房+集中配餐+體驗(yàn)店+電商”的經(jīng)營(yíng)模式，立足漯河總部，布局河南，放眼全國(guó)，大力開(kāi)發(fā)學(xué)校、醫(yī)院、單位食堂等集中供餐渠道，探索團(tuán)餐經(jīng)營(yíng)的新模式，運(yùn)營(yíng)成功后，將逐漸向全國(guó)30個(gè)生產(chǎn)基地推廣復(fù)制，助力雙匯向千億級(jí)規(guī)模邁進(jìn)。
“我們引進(jìn)了炒菜機(jī)器人、萬(wàn)能蒸烤箱、智能米飯生產(chǎn)線(xiàn)等自動(dòng)化設(shè)備，自主研發(fā)PEMS軟件系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)餐食供應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、物流配送和質(zhì)量控制。”談到設(shè)備工藝創(chuàng)新，雙匯投資發(fā)展股份有限公司副總裁張斌說(shuō)。
同時(shí)，雙匯還高度重視研發(fā)隊(duì)伍建設(shè)，組建了以國(guó)宴大師牽頭、多位名廚為主，博士、碩士研究生參與的66人中華菜肴專(zhuān)職膳食營(yíng)養(yǎng)團(tuán)隊(duì)；與中原食品實(shí)驗(yàn)室院士團(tuán)隊(duì)開(kāi)展餐飲食譜、風(fēng)味保持及標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)合作，以“八大菜系”為代表的中華菜肴系列產(chǎn)品以及100余套營(yíng)養(yǎng)團(tuán)餐已經(jīng)投放市場(chǎng)。
新興產(chǎn)業(yè)是發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力的主陣地。我市牢牢掌握發(fā)展的主動(dòng)權(quán)，打通供給和需求，以研發(fā)、生產(chǎn)、體驗(yàn)等全鏈條場(chǎng)景新供給創(chuàng)造消費(fèi)新需求。
2023年進(jìn)駐經(jīng)開(kāi)區(qū)的漯河隆谷高端速凍面制品生產(chǎn)項(xiàng)目，是杭州隆禾食品有限公司在漯河投資建設(shè)的項(xiàng)目，公司在科技創(chuàng)新、互聯(lián)網(wǎng)思維等的引領(lǐng)下，生產(chǎn)的各類(lèi)產(chǎn)品深受消費(fèi)者青睞。
“我們從創(chuàng)業(yè)第一天開(kāi)始，產(chǎn)品的研發(fā)就和傳統(tǒng)的食品生產(chǎn)企業(yè)相反。”漯河隆谷食品有限公司董事長(zhǎng)張鈺瀛說(shuō)，“我們依托Python（爬蟲(chóng)技術(shù)）從各類(lèi)網(wǎng)站和平臺(tái)抓取大量數(shù)據(jù)，通過(guò)設(shè)置合適的抓取規(guī)則和策略來(lái)分析消費(fèi)者的需求，根據(jù)消費(fèi)者的需求來(lái)研發(fā)新品。”
目前，公司新推出的手作老面小籠包，抖音全網(wǎng)銷(xiāo)量第一；新研發(fā)的淘氣米糕、多彩繽紛米饅頭等產(chǎn)品在盒馬鮮生、叮咚買(mǎi)菜等平臺(tái)上受到消費(fèi)者追捧和喜愛(ài)。
借助互聯(lián)網(wǎng)思維，隆谷公司不斷拓寬銷(xiāo)售渠道，加大與抖音、小紅書(shū)、微信視頻號(hào)等新興電商平臺(tái)的合作，確保產(chǎn)品一經(jīng)推出就實(shí)現(xiàn)暢銷(xiāo)熱賣(mài)。
“從公司成立到現(xiàn)在，我們從未在線(xiàn)下賣(mài)過(guò)一單產(chǎn)品。”張鈺瀛說(shuō)。
今年3月13日，公司合作的東方甄選直播團(tuán)隊(duì)來(lái)漯河進(jìn)行了為期2天的溯源直播，直播當(dāng)日實(shí)時(shí)人均停留2萬(wàn)人，當(dāng)日曝光達(dá)到了3000萬(wàn)人次。根據(jù)目前的市場(chǎng)行情，產(chǎn)品每日銷(xiāo)量可達(dá)10000單，產(chǎn)能飽和后年?duì)I業(yè)額可達(dá)到20億元。
以新興產(chǎn)業(yè)為主導(dǎo)，以提升核心競(jìng)爭(zhēng)力為目標(biāo)，我市正推動(dòng)產(chǎn)業(yè)向價(jià)值鏈中高端邁進(jìn)，跑出高質(zhì)量發(fā)展加速度。
未來(lái)產(chǎn)業(yè)搶灘布局
未來(lái)產(chǎn)業(yè)是具有顯著戰(zhàn)略性、引領(lǐng)性、顛覆性的新興產(chǎn)業(yè)，提前布局未來(lái)產(chǎn)業(yè)是搶占新一輪科技革命和產(chǎn)業(yè)變革制高點(diǎn)的有效途徑。
近年來(lái)，我市加速布局未來(lái)產(chǎn)業(yè)，面向未來(lái)社會(huì)需求，在營(yíng)養(yǎng)健康、食藥同源、未來(lái)食品等領(lǐng)域積極探索，取得了階段性成果。
河南益恒源生物科技有限公司成立于2023年9月，是一家功能糖全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)科技型企業(yè)，致力打造“塔格糖+”未來(lái)食品新高地。
塔格糖作為我國(guó)批準(zhǔn)流通的6類(lèi)新式代糖產(chǎn)品之一，甜度是蔗糖的92%，具有降血糖、低能量、改善腸道菌群、抗齲齒等功能，是天然健康的功能性食用糖，符合未來(lái)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。
塔格糖在國(guó)內(nèi)主流生產(chǎn)成本為25萬(wàn)元/噸。“為了實(shí)現(xiàn)塔格糖大規(guī)模生產(chǎn)，我們與中原食品實(shí)驗(yàn)室、江南大學(xué)合作，在塔格糖技術(shù)創(chuàng)新、場(chǎng)景應(yīng)用、功能測(cè)試等領(lǐng)域均取得實(shí)質(zhì)性突破，實(shí)現(xiàn)了工藝升級(jí)、技術(shù)改進(jìn)和生產(chǎn)設(shè)備的全自動(dòng)化。”益恒源公司總經(jīng)理郭俊言激動(dòng)地說(shuō)。
目前，益恒源公司正在不斷加深與中原食品實(shí)驗(yàn)室合作，積極拓展“塔格糖+食品”產(chǎn)業(yè)鏈，通過(guò)“健康添加”的形式，與蘇打水、乳制品、薯片、糕點(diǎn)等傳統(tǒng)產(chǎn)品合作打造“塔格糖+”食品，推動(dòng)傳統(tǒng)食品向高附加值、高技術(shù)含量、高科技創(chuàng)新方向轉(zhuǎn)型。
無(wú)獨(dú)有偶，位于漯河食品工程職業(yè)大學(xué)科創(chuàng)園區(qū)內(nèi)的大樹(shù)食品，致力于“食藥同源”健康代餐的傳承和創(chuàng)新，主張變餐廳為藥房。
公司拳頭產(chǎn)品“山藥雪花片”在保證純山藥無(wú)添加的基礎(chǔ)上，成片厚度均勻、顏色乳白、復(fù)水秒溶，更有利于吸收，適合老人、孩子和術(shù)后康復(fù)人群。
“在剛剛結(jié)束的上海國(guó)際食品原料展會(huì)上，山藥雪花片吸引了大量潛在客戶(hù)。”大樹(shù)食品總經(jīng)理王麗軍驕傲地說(shuō)。
未來(lái)，大樹(shù)食品將堅(jiān)持以食藥同源為主攻方向，深化與中原食品實(shí)驗(yàn)室合作，持續(xù)加大科技研發(fā)投入力度，以現(xiàn)有核心原料為基礎(chǔ)，延展布局“山藥+食品”“杏仁+食品”等產(chǎn)業(yè)鏈，搶占功能性食品新賽道，由制造型企業(yè)向創(chuàng)造型企業(yè)轉(zhuǎn)型。
以新理念設(shè)計(jì)、以新技術(shù)加持，以新工藝賦能、以新市場(chǎng)開(kāi)拓……在新質(zhì)生產(chǎn)力的引領(lǐng)下，漯河食品產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)了轉(zhuǎn)型升級(jí)、價(jià)值提升、精彩出彩，印證了食品產(chǎn)業(yè)是永遠(yuǎn)的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。
站在新的歷史起點(diǎn)，漯河食品產(chǎn)業(yè)前景廣闊、大有可為，漯河食品“味”來(lái)可期！
責(zé)編：翟柯 編審：陳向黨 終審：王崢
