三百多年的美味傳承

來(lái)源：漯河日?qǐng)?bào) 時(shí)間：2023-05-15 09:46:00 點(diǎn)擊：今日評(píng)論：條

記者姚曉曉

燒雞是一道中華傳統(tǒng)風(fēng)味菜肴，具有肉鮮味美、肥而不膩和爛而不散等特點(diǎn)。薄記燒雞已經(jīng)有三百多年的歷史，以科學(xué)的工藝、獨(dú)特的口感多次榮獲“漯河名優(yōu)小吃”稱(chēng)號(hào)。

5月11日中午，記者在泰山路薄記燒雞店看到，二樓大廳座無(wú)虛席，點(diǎn)菜臺(tái)前剛鹵出的燒雞色澤金黃、香氣濃郁。薄記燒雞店負(fù)責(zé)人薄和平告訴記者，薄記燒雞由他的先祖薄文齋創(chuàng)辦并傳入清宮，制作工藝始于清順治十八年，迄今已有三百多年歷史，后在河南地區(qū)開(kāi)始流行。1978年，薄和平的父親帶著他的親朋好友在漯河車(chē)站附近開(kāi)了一家燒雞店。后來(lái)，雖然店鋪幾經(jīng)搬遷，但薄記燒雞的祖?zhèn)髋浞绞冀K沒(méi)有改變。

“我們的雞子用的是散養(yǎng)母雞，由名貴中藥陳年循環(huán)老湯精心制作，具有色鮮味美、肥而不膩、熟爛離骨、老少皆宜、攜帶方便之特點(diǎn)。”薄和平說(shuō)。

在制作薄記燒雞的基礎(chǔ)上，1986年，薄記又研制出配料獨(dú)特的薄記燴面。燴面湯采用十幾種名貴藥材熬制而成，其肉大火爆炒、小火燉制，配有祖?zhèn)髅刂漆u料，頗受市民喜愛(ài)。

責(zé)編：瘦馬編審：陳向黨終審：汪中東

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